速冻水饺这两年日子是真不好过。超市冷冻柜里,三元一斤的促销牌摆了又摆,可买的人还是越来越少;消费者拿起包装翻配料表,看见大豆蛋白排在肉前面,摇摇头又放回去了。
其实不只是水饺,整个速冻行业都在经历阵痛。生鲜现包的饺子店开得比便利店还密,年轻人宁愿多花五块钱等现包,也不愿囤速冻的;健康意识上来了,大家盯着 “有没有添加剂”“肉含量够不够”,传统的 “便捷” 标签不管用了。更头疼的是渠道,以前靠商超走量,现在社区团购、直播带货抢了半壁江山,可团队里能玩转冷链物流+线上运营的人,一只手数得过来。
这些坎儿,说到底是人的坎儿。研发上,得有能把速冻饺子做得跟现包一个味儿的技术高手;渠道上,缺能把超市、电商、社区团结合起来的操盘手;连老板身边,都需要能看透 “价格战救不了市” 的战略型人才。
我们亿猎在食品行业摸爬了十几年,见过太多速冻企业靠对的人破局 —— 帮某品牌挖来懂营养的研发总监,三个月搞出 “高钙馅料”,客单价提了20%还卖得更好;给另一家找了全渠道负责人,半年把线上占比从15%拉到40%。
要是你也在琢磨 “速冻食品怎么找回竞争力”,不妨聊聊。我们手里攒着不少能啃硬骨头的实战派,或许能帮你找到那个 “对的人”。
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